طاجن العكاوي بالخضار

أطعم اللحم ما التصق بعظم, مقولة يعرفها الجزارين والناس اللي بتفهم في اللحمة ودي حقيقة وفعلا كل اللحم القريب من العظم في الذبيحة بيكون طعمة حلو قوي, ومن أحلي وأطعم لحم هو لحم العكاوي وبما أننا داخلين علي أسبوع اللحمة في عيد الأضحي حبيت أجيب لكم وصفة وطريقة عمل طاجن العكاوي بالخضار. 


 زمن التحضير : 15 دقيقة

 زمن الطهي  : 75 دقيقة

 يكفي لعدد   : 5 أفراد


 المقادير

  • 1 كيلو عكاوي مقطعة حلقات.
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة.
  • 2 بصلة كبيرة مقطعة قطع كبيرة.
  • 3 فلفل أخضر مقطع قطع صغيرة.
  • 2 جزرة مقطعة مكعبات متوسطة.
  • 1 بطاطس مقطعة مكعبات متوسطة.
  • 5 فصوص ثوم كبيرة مفرومة.
  • 3 كوب عصير طماطم.
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة.
  • 2 فلفل أخضر مقطع حلقات صغيرة.
  • 3 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت.
  • 1/2 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • 1/2 ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
  • 1/4 ملعقة صغيرة سكر.
  • 4 كوب شوربة ساخنة.

 طريقة التحضير والطهي




  1. أوقدي نار عالية تحت إناء عميق للطهي وضعي فيه ملعقتين من الزبدة وملعقة من الزيت حتي يسخنوا ثم ضعي العكاوي وشوحيها جيدا حتي ينشف الماء منها تمام ويصبح لونها بني غامق.
  2. أضيفي البصل المفروم والفلفل الأخضر علي العكاوي واستمري في التشويح حتى يذبل البصل ثم أضيفي قطع عصير الطماطم وملعقة الصلصة وقلبيهم جيدا.
  3. أضيفي الشوربة الساخنه والسكر علي العكاوي وغطي الإناء واتركيه علي نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
  4. بعد مرور 15 دقيقة من الخطوة السابقة سخني الفرن علي درجة حرارة عالية, ثم ضعي صينية علي النار وضعي فيه ملعقة زبدة وملعقة زيت حتي يسخن ثم أضيفي الثوم وقطع البصل وشوحيهم حتى يذبل الثوم والبصل ثم أضيفي مكعبات البطاطس والجزر واستمري في التشويح لمدة 10 – 15 دقيقة.
  5. أضيفي مكونات إناء العكاوي علي صينية البطاطس والجزر, ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات وقلبي جميع المكونات وادخليها الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة حتي ينضج اللحم ويحمر لون وجه الصينية وتجف منها الشوربة إلا القليل ثم اخرجيها من الفرن لتهدأ ثم قدميها بالهنا والشفا.

 ملاحظات

  • يقدم هذا الطاجن مع الأرز الأبيض.
  • يمكنك عدم استخدام الدقيق والاكتفاء بالشوربة المتبقية.
  • ضعي بعض من البقدونس المفروم لتزيين وجه طبق التقديم.


 مصدر الوصفة

 مصدر الصورة

Print Friendly, PDF & Email
مشاركة - Share

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *