القائمة اغلق
إعلان

قطايف محشية مكسرات من الألف إلي الياء

بما إننا داخلين علي رمضان, يبقي أكيد هانحلي بعد الفطار والحلو في رمضان أساسي فيه القطايف, في “مطبخينا” هانعمل القطايف في البيت من الألف إلي الياء بكل سهولة في أقل من ساعة زمن.


زمن التحضير : 30 دقيقة

زمن الطهي  : 15 دقيقة

يكفي لعدد   : 6 أفراد


المقادير

  • 2 كوب دقيق.
  • 2 كوب سكر.
  • 3 كوب ماء دافئ.
  • 2 ملعقة صغيرة سكر.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكينج بودر.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة.
  • 2 ملعقة كبيرة جوز الهند.
  • 2 ملعقة كبيرة زبيب.
  • 1/2 ملعقة صغيرة فانيلا.
  • 2 ملعقة كبيرة سوداني مقشر مجروش متوسط.
  • 2 ملعقة كبيرة مكسرات مجروشة متوسط حسب الذوق والحاجة.
  • زيت للقلي.

 طريقة التحضير والطهي

إعلان
  1. لتحضير القطايف, ذوبي الخميرة جيدا في كوب ماء دافئ ثم أضيفي ملعقتين السكر ونصف ملعقة الملح ثم أضيفي الدقيق والبيكينج بودر وامزجيهم جيدا جدا حتي يعطينا خليط متجانس القوام لا يتقطع أثناء سكبة, واتركي هذا الخليط يتخمر لمدة نصف ساعة علي الأقل.
  2. حضري الشربات أثناء تخمر عجينة القطايف, علي نار عالية وفي وعاء عميق ضعي 2 كوب ماء و 2 كوب سكر وقلبيهم جيدا حتي يذوب السكر تماما ثم أضيفي عصير الليمون واتركي الخليط يغلي حتي تحصلي علي قوام غليظ للشربات ثم ارفعيه من علي النار حتي يبرد تماما.
  3. بعد تخمر الخليط في الخطوة الأولي, سخني صينية صاج مسطحة علي نار متوسطة, ثم املأي مغرفة متوسطة لكل واحدة قطايف وصبيها علي الصينية بجوار بعضها واتركيها بدون تقليب حتي ينضج الجانب السفلي ويصفر لونه مائلا إلي البني ثم ارفعي التي تنضج من علي الصينية ثم رصي القطايف علي قطعة مفروده من القماش النظيف.
  4. لحشوة القطايف, امزجي جوز الهند والسوداني والمكسرات والفانيلا وضعي منها مقدار ملعقة صغيرة في كل واحدة قطايف ثم أحكمي إعلاقها جيدا من الأطراف حتي لا تنفتح أثناء القلي.
  5. سخني الزيت في القلاية علي نار متوسطة, ثم اقلي فيه القطايف حتي يكون لونها ذهبي ثم ضعيها مباشرة وهي ساخنة في الشربات وقلبيها لمدة دقيقتين حتي تتشرب من الشربات تماما ثم أخرجيها من الشربات في طبق التقديم وبالهنا والشفا.

 ملاحظات

  • يمكنك استخدام الخلاط في مزج مكونات عجينة القطايف جيدا حتي لايظهر لديك حبيبات الدقيق في العجين.
  • لتسوية عجينة القطايف يمكنك استخدام الصواني غير اللاصقة المصنوعة من التيفال.
  • بعد رفع القطايف من علي النار غطيها بالقماش حتي تظل طرية ولا تجف.

 مصدر الوصفة

 مصدر الصورة

مشاركة - Share
إعلان
نشر في حلويات وعصائر

موضوعات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *