قمر الدين

بما إننا مقبيلن علي شهر رمضان المبارك وسفرة رمضان ماتحلاش من غير قمر الدين, وطالما المشمش موجود دلوقتي واحنا في فصل الصيف كمان, يبقي اعرفي مع “مطبخينا” إزاي تعملي قمر الدين في البيت سواء كان في الشكل السائل متماسك القوام أو في شكل اللفائف اللي بنشتريها من السوق.


زمن التحضير : 15 دقيقة

زمن الطهي  : 45 دقيقة

يكفي لعدد   : 4 أفراد


المقادير

  • 2 كيلو مشمش منزوع النواه.
  • 2 كيلو سكر.
  • 2 عصير ليمونة كبيرة.
  • 2 ملعقة زيت ذرة.
  • ورق ألومنيوم.
  • أكياس بلاستيك.
  • لوح خشبي كبير.

 طريقة التحضير والطهي

  1. اغسلي المشمش جيدا وقطعية قطع صغيرة جدا ثم ضعية في الخلاط مع إضافة القليل من الماء ربع كوب تقريبا والذي يساعد فقط علي سهولة الخلط ودوران الخلاط, واخلطي المشمش جيدا حتي يعطينا عصير متماسك القوام.
  2. ضعي عصير المشمش في إناء عميق وضعي عليه السكر وعصير الليمون وقلبيهم جيدا ثم ضعي الإناء علي نار عالية حتي الغليان مع التقليب المستمر, بعد غليان المكونات أخفضي النار للدرجة التي تجعل الخليط يستمر في الغليان الخفيف مع استمرار التقليب لمدة 30 دقيقة أو حتي يتماسك القوام أكثر.
  3. إرفعي الإناء من علي النار واتركية حتي يبرد, ثم صبية في برطمان زجاجي واحفظية في الثلاجة لاستخدامه فيما بعد, أو اتبعي الخطوات التالية لعمل قمر الدين علي شكل لفائف.
  4. لعمل لفائف قمر الدين أحضري اللوح الخشبي وافردي عليه ورقة ألومنيوم ثم ادهنيها زيت وصبي عليها قمر الدين وافرديه وهو ساخن واتركية لمدة يوم كامل في الهواء حتي يجف.
  5. قطعي قمر الدين بالطول والعرض المناسبين لاستخدامك فيما بعد ثم لفيه في الأكياس البلاستيك مثل الشكل الذي نشتريه به من السوق واحفظية بالثلاجة لحين الاستخدام وبالهنا والشفا.

 ملاحظات

  • للحصول علي قمر الدين نحتاج إلي نوع المشمش ذو اللون البرتقالي الداكن.
  • يمكنك استبدال اللوح الخشبي بالرخام الموجود بالمطبخ أو صينية مستطيلة كبيرة بحواف قليلة الارتفاع.

 مصدر الوصفة

 مصدر الصورة

مشاركة - Share

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

التالي

سمك بلطي مقلي

الأحد مايو 28 , 2017
أنا من عشاق السمك لأنه أكلة خفيفة علي المعدة وصحية جدا للجسم لأنه غني بالأوميجا, وكلنا طبعا عارفين إيه أهمية […]