القائمة اغلق
إعلان

الكبة السورية

الكبة السورية أو الكبة الشامية من أشهر أنواع الأطباق في الوطن العربي خصوصا في بلاد الشام مثل سوريا ولبنان المشتهرتان بهذا النوع من الأطباق والوصفات, وطريقة عمل الكبة في البيت سهلة جدا سنعرفها تفصيلا بالخطوات في هذا المقال.


زمن الإعداد : 60 دقيقة

زمن التحضير : 10 دقيقة

يكفي لعدد  : 04 أفراد


 المقادير

مقادير الكبة

إعلان
  • 1/4 كيلو لحم غنم.
  • 2 كوب برغل ناعم.
  • 1 كوب ماء.
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة الى أربعة أجزاء.
  • بشر ليمونة.
  • 1 ملعقة نعناع مفروم.
  • ملح وفلفل أسود.

مقادير الحشوة

  • 1/2 كيلو لحم غنم مفروم.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت.
  • 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
  • 3/4 كوب جوز مفروم.
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
  • 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
  • زيت للقلي.

 طريقة التحضير

 

  • تحضير الكبة
  1. انقعي البرغل في الماء لمدة 30 دقيقة.
  2. صفي البرغل من الماء وضعية في وعاء ثمأضيفي البصل و قشر الليمون والنعناع والملح والفلفل الأسود الى البرغل وافرمية بالمفرمة الكهربائية لمرة واحدة.
  3. ضيفي اللحم إلى الخليط مع القليل من الماء لتسهيل عملية الفرم في المفرمة لمرتين إضافيتين ثم ادعكيه قليلاً باليدين.
  • للحشوة
  1. سخني الزيت في مقلاة و شوحي فيه البصل حتى يذبل ثم ضيفي اللحم واطهيه لمدة 5 دقائق, ثم أضيفي الملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود والزنجبيل ونحرك لمدة دقيقة واحدة.
  2. ارفعي اللحم من علي النار وأضيفي الجوز مع التحريك واتركي الحشوة حتى يبرد.
  • طهي الكبة
  1. خذي قطعة من العجينة ونقوم بتشكيلها علي شكل دائري، نقوم بغمس السبابة بالماء ثم و باستخدام السبابة نصنع حفرة صغيرة في وسطها ونعمق الحفرة بأصبعنا دون أن نسبب خرقاً في محيط القطعة.
  2. ضعي ملعقة من الحشوة في حفرة الكرة ثم نقوم بغلقها بالضغط على جوانبها العليا تدريجياً حتى نختمها، ونكرر العملية حتى تنتهي العجينة.
  3. نقلي كرات الكبة في الزيت بحيث يغمرها على الدرجة 240 مئوية و نقلب بلطف حتى نحصل على لون ذهبي مقرمش.
  4. نصفي الكبة في مصفاة ثم ننقلها الى طبق التقديم ونزينه وقدميها بالهنا والشفا.

 ملاحظات

  • تقدم مع السطلة الخضراء وسلطة الطحينة.

 مصدر الوصفة

 مصدر الصورة

مشاركة - Share
إعلان
Posted in أطباق جانبية،الوصفات،لحوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *